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CoffeeRoasteryWISE MAN COFFEE

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COFFEE

”焙煎時のストレスを限りなく少なく”

これが私たちの考える焙煎に大切なキーワードです。

​コーヒー豆の焙煎は

”温度が高くても/低くても、焙煎時間が長くても/短くても”

一定温度を超えれば同じ見た目になります。

良い香味を引き出しとどめる焙煎は、ストレスを最大限なくすことです。

​短い文章では表現が難しいですが、

”ドラム温度(焙煎機内部)を必要最低限にして最短で焙煎”これが大切です。

焙煎に教科書はありません。経験がモノを言います。

常に変化する湿度や豆のクオリテ―から最善のプロファイルを見つけます。

​毎日飲みたくなる”おいしいコーヒー”を飲んでいただけるために、私たちは真剣に焙煎と向き合っています。

コーヒーとケーキは最高の組み合わせです。

”すべてオリジナル”がWISE MAN COFFEEの大切にしていることです。

兼ねてからの理想の形であった”お菓子・ケーキ”の自社製造を2024年の5月から始めました。

​生菓子の販売は店舗のみとなりますが、クッキーなどはオンライン販売をしております。

コーヒーとよく合う組み合わせを考えたお菓子を是非ご賞味ください。

​オリジナルのプレゼント商品も多数製造しています。

東京の武蔵小金井発のブランドとして、ぜひお土産やプレゼントとしてご利用ください。

SWEETS

WISE MAN COFFEE The owner of the Roastery -Barista​  Takehiro Kiyama 

オーストラリア、シドニーのコーヒーショップでバリスタとして働いていた頃も、トロントのロースタリーで働いていた頃も、休日には近所の住宅地にあるコーヒースタンドでよく朝のコーヒーを飲んでいました。

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通りから離れた見つけにくい場所にも関わらず、朝から多くのお客さんがコーヒーを片手にくつろぎの時間を過ごしていました。

 

コーヒーを飲みながらゆっくりできる場所があることは私にとって”助かる”という感覚で、すこしゆっくり時間を過ごせる場所がとても心地よくて好きでした。

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そんな場所を自らも作りたいという思いをからWISE MAN COFFEEを創りました。

オーストラリア(シドニー)、カナダ(トロント)を中心にアメリカ、アジアなど数多くのコーヒーショップに足を運び、その土地によって違うコーヒー文化やスタイルに幅広く触れてきました。

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帰国後、東京都月島の老舗コーヒー豆卸店で勤務、2017年に『しっかりとしたコーヒーを楽しめる』をコンセプトにバリスタの居るカフェ”WISE MAN COFFEE”をオープン。

当店掲載の雑誌・書籍

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